弘扬工匠精神，赋能高质量发展 番禺名厨竞逐第四届“十大厨师”“十大点心师”

5月29日下午，广州市番禺区第十五届职业技能大赛（中式面点师项目）、第四届“十大厨师”“十大点心师”评选活动（自选菜式项目）举行。来自全区各餐饮行业数十名厨师、点心师同台竞技，现场制作香飘四溢的菜品、点心，为现场观众带来一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。

上午8时番禺区第十五届职业技能大赛（中式面点师项目）比赛开始，粤菜师傅（中式面点师）职工组参赛选手为番禺区内就业从事参赛项目相关工作岗位2年（含）以上的在职人员，经过初赛，共有30名中式面点师进入决赛；学生组参赛选手为区内各大中专院校、职业院校（含技工院校、非学历制民办学校）全日制相关专业的在校生，经过初赛筛选共有20名参赛选手进入决赛。决赛要求每位参赛选手在180分钟内完成三款中式面点的制作，包括：①指定品种姜汁鲜奶挞，②指定原材料：澄面皮，③自选一款广式点心，三款中点的成绩总和作为该选手实操的最后成绩。

在比赛操作技能现场，选手们大展身手，经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式，一道道色香味俱全的美食诞生了，粤菜师傅技能竞赛是检验厨师水平的一种非常好的方式，通过竞赛，厨师间互相交流技艺，提升水平，发现自己的不足，为今后发展找到方向。

下午2时，第四届“十大厨师”“十大点心师”评选活动（自选菜式项目）紧张有序的现场烹饪拉开序幕，来自全区各餐饮企业数十名厨师、点心师依次上阵，一道道色香味俱全的菜品、玲珑精致的点心摆放在展示区，吸引了许多观众观摩拍照。匠心拔丝脆虾球、海傍少奶酿沙虫硬倔倔、东甲老树陈皮盏、百变龙虾、怀旧柚子皮、蟹逅荷处、红妆美人、金丝神湾菠萝包、柿柿如意、（荷包满满）荷叶裹香饭······在这场厨艺大比拼中，厨师和点心师们使出浑身解数，巧用食材锐意创新，制作出一道道别出心裁的美食。

在3个小时的比赛中，现场香味四溢。参赛选手们备料、切菜、下锅、摆盘，力求做出色、香、味、形俱全的岭南味佳肴。评审团从质感、味感、创新、卫生等方面对每个作品进行精心品评。

据了解，本次评选活动5月29日自选菜式项目进行参选；6月中旬指定菜式项目进行参选；本次评选活动邀请了广州市旅游商务职业学校原校长、国家级烹饪技能大赛专家、裁判黎永泰；广东珠岛宾馆行政总厨雷卫文； 广东省餐饮技师协会常务副会长冯秉强； 中国烹饪大师，广东餐饮技师协会常务副会长，国家职业技能面点师高级考评员，广州华苑食品有限公司厂长、出品总监 卢炳书；中国烹饪大师，广东餐饮技师协会理事温学文；中国烹饪大师，广东烹饪协会理事  区成忠6位裁判组成评审团。评选活动最终成绩是由本次实操评比的专家评分（90%）和公众投票（10%）组成。

今年以来，番禺区继续深入推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，推动粤菜人才培养、产业发展和弘扬发展粤菜文化，全面提升就业创业水平，大力弘扬工匠精神，培育壮大技能精湛的高素质人才队伍，进一步擦亮“食在广州，味在番禺”金字招牌，促进我区餐饮产业传承创新、持续发展，助力粤港澳大湾区餐饮产业全产业发展。

本次评选活动由番禺区人社局、番禺区总工会、番禺区科工商信局指导，番禺区就业训练中心、番禺区饮食行业商会、番禺区饮食行业工会联合会共同主办，番禺区工人文化宫、番禺区工商职校共同承办。